Cashew nut – a yummy recipe for health

With their cute appearance resembling a friendly hug or a chubby half moon, cashew nuts are some of the most loved nuts of all times, in particular because of their uncountable health benefits and diverse culinary uses. Originally from Brazil, the cashew tree is widely cultivated in Eastern Indonesia and represents an important crop for the country. While the cashew apple is an edible fruit consumed as a drink, the nut is commonly consumed raw as a snack or cooked into delicious meals. This yummy and nutricious nut is a recipe for health and a treat to your taste buds!

A l’apparence très jolie, ressemblant à un baiser amical ou à un croissant de lune grassouillet, les noix de cajou sont certaines parmi les noix les plus aimées. Cela en particulier en raison des leurs innombrables bénéfices pour la santé et les plusieurs emplois culinaires. Originaires du Brésil, le cajou représente une culture importante pour Indonésie, où on le cultive dans l’est du pays. La pomme de cajou est un fruit comestible qu’on consomme en boisson, alors qu’on mange la noix crue en snack ou cuite dans des plats délicieux. Cette noix délicieuse et nourrissante est une recette de bonne santé qui régale vos papilles gustatives!

By Playmarble

Cashews are tropical trees which were introduced by the Portuguese in Goa in the 16th century and then gradually spread throughout Southeast Asia, reaching Indonesia as part of afforestation programs. This tree is mainly famous for producing the much sought-after cashew nut, an edible seed packed with nutrients that contains over 500 calories in just 100 grams and is known for helping in protecting from cancers and diseases. The scientific name Anacardium occidentale comes from the Greek “ana” (without) and “cardium” (heart)” because the seed of the plant (the cashew nut) grows outside the fruit (the cashew apple).

Le cajou est un arbre tropical que les Portugais introduisirent à Goa au 16ème siècle et fut ensuite introduit dans toute l’Asie du Sud-Est. En Indonésie, le cajou se rependit suite à des programs de boisement. L’arbre est connu pour produire la célèbre noix de cajou, une graine comestible riche en nutriments. Cette noix, dont à peine 100 grammes contiennent 500 calories, est aussi connue pour ses propriétés médicales, qui protègent des maladies et du cancer. Le nom scientifique Anacardium occidentale vient du grecque “ana” (sans) et “cardium” (coeur) parce que le grain de la plante (la noix) est extérieur au fruit (la pomme de cajou). 

 

Botanic ID

Cashew –

Scientific Name: Anacardium occidentale

Plant: Tropical tree, frost sensitive and tolerant to a diversity of environments, it can grow up to 10-12 mt. It has a short trunk, spirally arranged leaves about 5 to 20 cm long and 2 to 15 cm broad. Flowers turn from a pale green to reddish colour as they develop, with acute petals reaching about 10 mm of length.

Fruit: The cashew apple is a yellow-reddish pear-shaped fruit borne by the tree. It considered an “accessory fruit” to the cashew seed (the nut). Edible, has a sweet, astringent taste and is commonly consumed as a refreshing fruit drink or distilled into an alcoholic drink. Contact with the skin of the cashew apple can cause skin irritation.

Seed: Cashew nut is the seed enclosed in the shell at the bottom end of the cashew apple. Each nut is is about 2 cm of length and can be split into two equal halves. Cream-coloured, it has a crunchy and firm texture, a sweet taste, a smooth surface and it shape resembles that of a small bean with curvy pointed tips.

Fiche botanique

Cajou

Nom Scientifique: Anacardium occidentale

La plante: Arbre tropicale, sensible au froid et tolérant à diverses environnements, il peut pousser jusqu’à 10-12 mètres. Le tronc est petit, les feuilles sont arrangées a forme de spirale longues 5 – 20 cm et larges 2 – 15 cm. Les fleurs changent de couleur de vert pale à rougeâtre et les pétales sont longues environ 10mm.

Le fruit: La pomme de cajou est un fruit jaune-rougeâtre qui a la forme d’une poire. Il est considéré un fruit “accessoire” du “vrai” fruit: la noix. Comestible, a un gout sucré et astringent et on le consomme en boisson rafraîchissante ou on le distille en boisson alcoolisée. Le contact avec la peau de la pomme de cajou peut cause l’irritation de la peau.

La graine: La noix de cajou est la graine qui se trouve dans la coque à l’extrémité de la pomme de cajou. Chaque noix est longue environ 2cm et on peut la couper en deux parties identiques. Elle est de couleur crème, a une consistance croquante et un gout sucré, la surface est lisse et sa forme ressemble à celle d’un petit haricot aux extrémités arrondies et pointues.

 

 

Watch Out!

The seed – or nut – of the cashew is surrounded by a shell which is toxic to humans and can cause severe, sometimes fatal, reactions. This poison is an allergenic phenolic resin known as anacardic acid and related to the allergenic oil urushiol, which is also found in poison ivy. Cashews are roasted outdoor to destroy the toxin and avoid contamination by its smoke. For this reason, the nut is always extracted from the shell before is sold to customers.

Attention!

La graine, ou noix, du cajou est entourée par une coque toxique qui peut causer des réactions graves et parfois mortelles. Ce poison est une résine phénolique allergisante qu’on appelle acide anacardique et qui est apparentée avec l’huile allergène urushiol, qu’on trouve aussi dans le sumac vénéneux. On grille les noix de cajou à l’extérieur pour détruire la toxine et éviter d’être empoisonné par la fumée. Voilà pourquoi on extrait toujours la noix de la coque avant de la mettre en commerce. 

Andrew MT

Indonesia’s cashews

Cashews were introduced in Indonesia as part of afforestation programs in the 1970s and are mainly cultivated in the Eastern part of the country, especially in Southeast Sulawesi and West and East Nusa Tenggara. Representing around 15% of the world production, cashew is considered a crop suitable for expansion and a potential boost to local income, considered favourable cashew world market prices. Trees are usually planted in November-December and harvesting time is usually during dry season, which varies from region to region. In Southeast Sulawesi, cashews are harvested from July to September, while in Nusa Tenggara from September to November.

 

Les cajous d’Indonésie

On introduit le cajou en Indonésie dans les années 1970 suite à un programme de boisement. On le cultive dans l’est du pays, surtout dans le sud-est de Sulawesi et dans l’est et le ouest du Nusa Tenggara. Le cajou indonésien représente environ 10 – 15% de la production mondiale et est considéré une culture adaptée à l’expansion et un potentiel pour le revenu du pays, vu aussi les favorables prix du marché. On plante les arbres entre novembre et décembre et on récolte la noix pendant la saison sèche, qui varie en fonction de la région. Dans le sud-est de Sulawesi la récolte a lieu de juillet à septembre, alors qu’en Nusa Tenggara de septembre à novembre. 

  • From the tree to the mouth

Before being apt for consumption, cashew undergo a long process:

  1. Cashew apples fall to the ground

  2. The nut is separated from the fruit

  3. Nuts are dried, steamed and dried again

  4. Nuts are opened, extracted from the shell and peeled

  5. Cashew are ready to be eaten raw or to be roasted and flavoured

De l’arbre à la table

Le parcours des noix de cajous :

  1. Les pommes de cajou tombent par terre

  2. La noix est séparée du fruit

  3. Les noix sont séchées, cuite étuvées et séchées de nouveau
  4. les noix sont ouvertes, extraites de la coque et épluchées
  5. les cajous sont prêtes pour être mangées crues ou grillées et aromatisées.

 

Healthy body

Cashew nuts are small but powerful weapons which promote good health. They provide effective protection against cancer and high blood pressure, have anti-oxydant properties and even protect against the Sun’s UV rays. They are good for different parts of your body:

  • HEART – cashews are cholesterol free and are low in fat compared to other nuts

  • BONES – cashews are abundant sources of magnesium which, together with calcium, protects and strengthens the bones

  • DIGESTIVE SYSTEM – the high content of zinc helps many enzymes that support digestion

  • HAIR – cashews have high copper content, which is the mineral that guarantees the fullness of hair colour

  • NERVES – magnesium keeps the blood vessels and muscles relaxed and prevents headaches and high blood pressure

Corps sain

Les noix de cajou sont des armes petites, puissantes et très bonnes pour la santé. Elles protègent du cancer et de la haute pression sanguine, ont des propriétés anti-oxydantes et protègent des rayons UV du soleil. Elles sont bonnes pour:

  • COEUR – les cajous ne contiennent pas de cholestérol et sont moins gras par rapport à d’autres noix
  • OS – les cajous sont une source abondante de magnesium, ce qui, outres au calcium, protège et renforce les os.

  • SYSTEME DIGESTIF – le contenu important en zinc soutiens plusieurs enzymes qui aident la digestion

  • CHEVEUX – les cajous contiennent beaucoup de cuivre, un minéral qui rends le couleur des cheveux plus intense
  • NERFS – le magnesium relaxe les vaisseaux sanguins et les muscles, prévient les maux de tête et la haute pression sanguine.

 

 

Did you know?

The Indonesian word for cashew is Kacang Monyet, which literally means Monkey’s Nuts, while the

cashew apple is called Jambu Monyet (literally meaning monkey rose apple).

Le saviez-vous?

En indonésien, noix de cajou se dit Kacang Monyet, qui signifie littéralement « la noix du singe », alors qu’on appelle la pomme de cajou Jambu Monyet, ce qui signifie « la pomme rose du singe ». 

 

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